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Diário / bastidores
A pesquisa por trás de cada cidade, as histórias que não couberam nos livros e o processo de transformar arquivo e receita em objeto. Aqui a coleção se conta por dentro.
A resposta começa onde ninguém imagina: no charque. Para entender os tabuleiros de doce de ovos que fizeram a fama da cidade, é preciso voltar ao ciclo que encheu Pelotas de fortunas — e de mão de obra escravizada e confeiteira.
Ler o artigoFato ou tradição? A distinção que guia cada capítulo — e por que ela muda tudo na hora de contar a história de um prato.
O líder guarani das Missões, entre a história documentada e o mito que virou santo popular do pampa.
Da cuia guarani à roda gaúcha: a viagem de um hábito que atravessou fronteiras muito antes de existir o Rio Grande.
Farto até o exagero — mas por quê? A mesa das colônias italianas conta uma história de escassez virada abundância.
Além de Ouro Preto e do Aleijadinho: as cidades que o ouro ergueu e o tempo quase apagou do mapa turístico.
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