Contar o Brasil cidade a cidade, pela cozinha.

Contam-se as cidades brasileiras pelas suas igrejas, pelos seus sobrados, pelas datas de fundação e pelos nomes que ergueram monumentos. Raramente se contam pelas suas mesas — e, no entanto, é à mesa que uma cidade mais se revela. O que se cozinha num lugar é um retrato de tudo o que passou por ali: quem chegou, o que se plantava, o que havia de sobra e o que faltava, as festas e os lutos, a fé e a fartura.

História com Sabor nasceu da convicção de que essas duas histórias — a das pedras e a dos temperos — são a mesma história, contada por caminhos diferentes. Cada volume da coleção reúne cidades de uma mesma terra, narra a história de cada uma com cuidado e cuidado documental, e resgata as receitas que atravessaram gerações naquele chão. Não como um livro de receitas, nem como um guia de viagem, mas como um objeto para guardar: um livro bonito de ter na estante e de abrir na cozinha.

A coleção começa por Minas Gerais porque foi ali, entre as pedras de Ouro Preto e as cozinhas do interior, que o projeto nasceu. Dez cidades históricas, cinquenta receitas, do ouro ao queijo do Serro — o primeiro volume está pronto e é o modelo que orienta todos os que virão.

Depois de Minas, a coleção segue para o Rio Grande do Sul, já em produção, e mira Santa Catarina e São Paulo, em pesquisa. Cada estado terá seu volume, com a mesma fórmula e o mesmo cuidado. A ambição, dita sem rodeios, é grande: mapear o Brasil dos sabores, uma terra de cada vez, sem pressa e sem atalhos.