A coleção›Rio Grande do Sul
Em produçãoO segundo volume da coleção desce ao extremo sul do país — a um chão que foi campo de disputa e ponto de encontro, onde o pampa, a imigração e a brasa temperaram uma das cozinhas mais marcantes do Brasil.
O eixo do volume
O Rio Grande do Sul é o estado onde o Brasil deixa de ser só Brasil. Fronteira viva com o Prata, foi por séculos terra de passagem e de disputa — e cada exército, cada tropeiro, cada leva de imigrantes deixou algo na panela. O churrasco de chão de estância, o chimarrão que não se recusa, a carne que se seca ao vento do pampa, o trigo e a uva que os italianos plantaram nas encostas, a cuca e o marreco que os alemães trouxeram para os vales: tudo isso é o mesmo estado, contado em sabores diferentes.
Este volume percorre esse mosaico por três fios que se cruzam em cada cidade — a fronteira, que define o caráter; o fogo, que reúne à mesa; e o mate, que embala o cotidiano. É a matriz gaúcha vista pela cozinha, das missões jesuíticas às colônias da serra.
Fronteira, fogo e mate —
o Sul contado à mesa.
As cidades previstas
Seleção de trabalho — em pesquisa e sujeita a ajustes.
Um gosto do que vem
A lista final trará cinco receitas por cidade, cada uma com sua breve nota histórica — o mesmo padrão do volume de Minas.
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